10月17日に台湾で研ぎ講習を行わせていただきました。
20名を超える方々にご参加いただき、研ぎについて学んでいただき、実技指導も行わせていただきました。
講義が約3時間、実技が約2時間と長時間の講習にも関わらず熱心に受講いただきとても嬉しく感じました。
今回の課題としてハマグリ刃の研ぎ方と先丸蛸引きの切っ先の研ぎ方がありましたが、ご理解いただけたのではないでしょうか。
言葉の壁はあったものの料理人でもある主催者が通訳となり、難しいニュアンスも伝えてくださったと思います。
一般社団法人日本包丁研ぎ協会は国内だけでなく、海外にも研ぎの喜びを発信していきたい思っております。