定員に達したので受付を終了いたしました。
皆様大変お待たせいたしました！！
本日２０１８年４月１５日(日)より切ろう会通信科の受付の開始をしたいと思います。
以下の内容をお読みいただき、参加申し込みを行っていただければと思います。
是非多くの方々のご参加をお待ちしております。
第二回 切ろう会通信科
あなたも包丁研ぎの技術を競ってみませんか？
今回は片刃の舟行包丁を期間内にルールに沿って研ぎあげ切れ味を競います。
開催期間 平成30年 4月15日〜5月8日
審査日 平成30年 5月12日(土)
参加料金
￥6.500-/(税込)
※定員３０名となります。
※一人当たりの値段となります。
※舟行包丁の料金、送料を含みます。
※研ぎあげた包丁を協会指定の審査場所に送る際の送料はお客様負担となります。
研いでいただく包丁
舟行包丁5寸(150㎜)
舟行包丁とは
舟の上で使用するために作られたと考えられている包丁です。協会での実験から包丁の薄さを生かし魚を捌くことを主眼に置いた包丁であると考えております。刃先の薄さからも軟らかい野菜などは快適に切れるため、青魚の三枚おろすだけでなくネギなどの薬味を切り調味料と和えたなめろうなどの簡単な料理を作るにはよい包丁かと思われます。
今回の切ろう会通信科では出刃としての役割を重視し審査していきたいと思います。
ルール
①手で研いで包丁を切れるように仕上げてください。
②使用砥石は人造砥石、天然砥石どちらでも構いません。
③研いだ包丁は平成30年5月8日までに指定の送り先に郵送するかお持ち込みください。
④審査員が審査基準(後述)に沿って審査をします。
⑤舟行包丁は審査後に返送いたします。ご愛用ください。
※機械、バフ等の使用が認められた場合失格とさせて頂きます。
包丁送付先
一般社団法人日本包丁研ぎ協会包丁切れ味研究所
〒515-0044
三重県松阪市久保町1843－3
℡03-5843-4376
※平成30年5月8日(火)必着
審査方法
➀見た目の審査から２項目、魚を切っての審査から３項目、ネギを切っての審査から２項目、紙を切っての審査から１項目、計８項目の審査を行います。
➁審査は、見た目審査→魚を切っての審査→ネギを切っての審査→紙を切っての審査の順で行います。
③減点方式で点数を付け順位を決めます。
④審査に使用する魚は鰺か鯖を包丁に１本につき２匹捌き審査します。
⑤上位５名はHP上で発表、上位１０名まで返送します包丁と一緒に順位をお知らせいたします。
※今回は審査委員長の意向で８つの審査項目はお知らせいたしません。どのような審査になるのか想像して研ぎ上げてください。
※仕入れ状況によって鰺か鯖かどちらかになりますが、混ぜての審査は行いません。
※えくぼに関しては審査対象外とします。ただし上位で点数が競った場合、研ぎの仕上がりの美しさで順位を決める場合がありますのでご了承ください。
※順位発表の際はハンドルネームもしくはイニシャルでの発表とし、個人名は公表いたしません。
えくぼとは？
以下の写真の刃元のように砥石に当たらない大きな凹みのことを指します。
※理事が事前に研いでチェックしております。
参加方法と締め切り
平成30年4月27日までに下記の内容をinfo@togi-japan.comまでご連絡ください。
題名 切ろう会参加
住所
氏名
電話番号
※定員の30名に達した時点で期間に関わらず締め切らせて頂きます。
※不明な点がございましたらこちらのメールにご連絡ください。
担当者より参加手順等を返信いたします。参加料金振込み確認後、包丁をご連絡頂いた住所へ発送致します。
※入金確認後の配送となるため、土日祝日を絡むご入金の場合には包丁発送までに時間がかかる場合があります。
※必ずメールを返信しております。メールでの返信が2日過ぎてもない場合はお手数ですが再度メールをいただくか以下までご連絡ください。
03-5843-4376(受付時間10～17時)
皆様のご参加お待ちしております！！