書籍
実践料理の味から追求した包丁研ぎの技法：月山義高流研ぎの理論とテクニック

包丁を鋼材、砥石、食材の違いなどから様々に研究し、研ぎ方と味の違いについて追及した1冊。
￥3,850
包丁・砥石の選び方、使い方、育て方: この1冊でもう迷わない

この本は、厨房における最重要アイテムともいえる包丁を、適切に選び、使い、育てるためのノウハウをすべて掲載したガイドです。
￥2,860


2019年10月21日
コラム　第三回研ぎサミットを終えて
2019年9月1日
JaHTA主催　第三回研ぎサミット開催の告知
2018年8月21日
JaHTA主催　第二回研ぎサミット開催の告知
2018年5月14日
第二回 切ろう会通信科審査会と結果発表
2018年4月14日
第二回　切ろう会通信科