一般社団法人日本包丁研ぎ協会(JaHTA)

書籍

実践料理の味から追求した包丁研ぎの技法：月山義高流研ぎの理論とテクニック

包丁を鋼材、砥石、食材の違いなどから様々に研究し、研ぎ方と味の違いについて追及した1冊。
￥3,850

包丁・砥石の選び方、使い方、育て方: この1冊でもう迷わない

この本は、厨房における最重要アイテムともいえる包丁を、適切に選び、使い、育てるためのノウハウをすべて掲載したガイドです。
￥2,860

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【包丁切れ味研究所】
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